margarjoshppa

過年送禮的牛軋糖，也能很有台灣味，有業者在牛軋糖裡面，加入金山地瓜、大湖草莓，為了找食材，老闆一年環島六次，過年前的業績比平常成長20%。

乳白色的牛軋糖，被草莓果乾染上嫩紅，多了濃郁果香，大湖草莓的酸甜，讓人彷彿置身草莓園，還有金山地瓜牛軋糖，地瓜鬆脆，和香醇奶香融合，甜蜜湧上舌尖，滾燙糖漿，散發焦糖香，煮糖的溫度必須斤斤計餃，差0.1度都會影響牛軋糖的軟硬度。

業者鍾耕宏：「溫度越高糖果會越硬，溫度越低糖會越軟，所以對我們來講，只要差0.1度就差很多。」

做好的蛋白糖，加入大塊奶油，讓奶香完全釋放，在地的地瓜條，這才下鍋，讓每一村都吃得到地瓜香，趁著還沒降溫，趕緊舖平，除了地瓜，在地的還有芋頭條、草莓果乾，為了找食材，老闆曾經一年內環台六次。

業者鍾耕宏：「為了找一些台灣好食材，一年會環島大概繞六圈左右。」

原本作麵包店、蛋糕起家的老闆，逆向思考，把佔小部分的牛軋糖，變主力，也扭轉人生。

業者鍾耕宏：「當時營業額不足，要養50幾個員工，所以我們就把原本的主力，麵包、蛋糕退為第二線產品，原來年節伴手禮，轉為主力商品，其實沒有想過（會這麼好），只是想要求生存。」

很有台灣味的牛軋糖，一到過年訂單多出兩成，增加人手、全力趕工，搶賺年前紅包。